Malzemeler:

• 2 adet büyük boy patlıcan

• 3 yemek kaşığı labne peyniri

• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• Tuz, karabiber

• (İsteğe bağlı: kıyılmış taze nane veya maydanoz)

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya çatalla ezin.

2. Geniş bir kaseye alınan patlıcanlara, labne, ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiber eklenir.

3. Zeytinyağını ilave edin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

4. Dilerseniz üzerine ince kıyılmış taze otlarla süsleyerek servis edin.

5. Soğuk olarak, ekmek dilimleri, grissini ya da çıtır lavaş eşliğinde servis yapabilirsiniz.