Malzemeler:

6 büyük soğan (ince dilimlenmiş)

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı un

1 litre et suyu (tercihen dana veya tavuk suyu)

1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)

Tuz ve karabiber

4 dilim baget ekmeği

200 g rendelenmiş Gruyère veya Emmental peyniri

2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Büyük bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını ekleyin. Yağlar eridikten sonra ince dilimlenmiş soğanları ekleyin. Soğanları kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika boyunca yavaş yavaş karamelize edin. Soğanlar altın rengine döndüğünde ve tatlı bir aroma yaydığında, karamelizasyon işlemi tamamlanmış demektir. Bu adım, çorbanın lezzetinin temeli olduğu için sabırla yapılmalıdır. Soğanlar karamelize olduktan sonra üzerine unu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Un, çorbanın kıvamını artıracak ve lezzetini yoğunlaştıracaktır. Un iyice kavrulduktan sonra et suyunu ekleyin. Eğer beyaz şarap kullanıyorsanız, bu aşamada şarabı da ekleyin ve çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın. Çorba kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 15-20 dakika boyunca yavaşça pişirin. Bu süreçte soğanların tüm lezzetleri et suyuna geçecektir. Baget ekmek dilimlerini fırında veya bir tavada hafifçe kızartın. Eğer sarımsak seviyorsanız, kızarttığınız ekmek dilimlerinin üzerine sarımsak sürerek daha aromatik bir tat katabilirsiniz. Çorbayı fırına dayanıklı kaselere bölüştürün. Üzerine kızartılmış ekmek dilimlerini koyun ve ekmeklerin üzerine rendelenmiş peynir serpiştirin. 200°C’de ısıtılmış fırında peynir eriyip hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin. Çorbayı fırından çıkarıp sıcak servis yapın. Eriyen peynirin ve çıtır ekmeğin tadı, çorbanın yumuşak dokusuyla mükemmel bir uyum sağlar.

Afiyet olsun.