Malzemeler:

      Hamuru için;

• 250 gr un
• 50 gr sade yağ ya da tereyağı / eritilip soğutulmuş
• 50 ml su (gerekirse daha fazla)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu

      Patatesli harç için;

• 1 adet iri patates /haşlanmış
• 1 adet kuru soğan / incecik yemeklik doğranmış
• 1 çay kağı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• Yeteri kadar karabiber ve pul biber

      Kızartmak için;

• 1 su bardağı bitkisel yağ

Yapılışı:

• Patatesli harcı hazırlama; Kuru soğanı 2-3 kaşık zeytinyağı ile şeffaflaşa kadar soteleyin. Haşlanmış patatesi çatalla ezin. Patatesin içine, soğanı, baharatlarını ekleyin ve karıştırıp homojen hale getirin.
• Samosa hamuru hazırlama; Un ve sade yağı / tereyağı bir kasede parmaklarınızla kum gibi olacak şekilde yoğurun.
• Kum görüntüsü alınca tuz, kimyon tohumu ve suyun yarısını ekleyerek yoğurun. Hamurun sert olması gerekiyor. Kalan suyu azar azar ekleyin. (Un cinsine göre su oranı değiştiği için su ölçüsü farklılık gösterir.)
• Hamur hazır olunca beze haline getirin ve üzerine nemli bez örterek dinlendirin.
• Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını 12 santim olacak şekilde açın. Hamurları eşit olarak, ortadan ikiye kesin (yarım daire olacak).
• Kesilmiş hamuru düz kenarı alta gelecek şekilde avucunuza alın. Üzerine fırça ile su sürün (yapıştırmak için) ve külah olacak şekilde kapatın. İçine patatesli harçtan koyun ve ağız kısmını fırça ile su sürerek ıslatın ve parmak uçlarınızla bastırarak kapatın. Bitmiş görüntüsü muska şeklinde olacak (yukarıdaki fotoğraf). Birleştirdiğiniz yerlerin kızartırken açılmaması için, sıkı yapıştığından emin olun. Bütün hamurları bu şekilde hazırlayın.
• Küçük ve derin bir tencereye yağı koyun ve iyice ısıtın. İçine sadece 2 ya da 3 adet olacak şekilde börek koyun ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran samosaları kağıt havlu üzerine alın ve yanında naneli yoğurt sosu ve seviyorsanız acı biber turşusu ile servis edin.