Malzemeler:

⅔ su bardağı dilimlenmiş haşlanmış badem (71 gram)

1 su bardağı pudra şekeri (117 gram)

2 büyük yumurta beyazı, oda sıcaklığında

¼ su bardağı toz şeker (53 gram)

Reçel veya başka bir dolgu

Yapılışı:

Fırını alt üçte birlik rafta 350°F'ye önceden ısıtın. Bademleri bir mutfak robotuna koyun; mümkün olduğunca ince olana kadar yaklaşık 1 dakika işleyin. Pudra şekerini ekleyin; birleşene kadar yaklaşık 1 dakika işleyin. Badem karışımını ince gözenekli bir elekten geçirin. Elekteki katıları mutfak robotuna aktarın; öğütün ve tekrar eleyin, topaklara bastırın. Elekte 2 yemek kaşığından az katı kalana kadar tekrarlayın. Yumurta beyazlarını ve toz şekeri elle çırpın. Orta hızda 2 dakika çırpın. Hızı orta-yüksek seviyeye (6) çıkarın ve 2 dakika çırpın. Sonra yüksek hızda (8) 2 dakika daha çırpın. Çırpılmış yumurta beyazları, çırpıcıyı kaptan kaldırdığınızda sert, parlak tepecikler oluşturacaktır. İsterseniz aroma ve gıda boyası ekleyin ve ekledikten sonra en yüksek hızda 30 saniye çırpın. Kuru malzemeleri bir kerede ekleyin. Bir spatula ile kase tabanından yukarıya doğru katlayın, sonra spatulanın düz tarafını karışımın ortasından sıkıca bastırın. Hamur lav gibi akana kadar 35 ila 40 tam vuruş tekrarlayın. 3/8 inç yuvarlak uçlu bir pasta poşetini bir bardağın içine koyun. Hamuru poşete aktarın; üstünü sabitleyin. Kasede kalan hamurun bir kısmını 2 ağır fırın tepsisinin köşelerine sürün; parşömen kağıdıyla kaplayın; hamur kaymalarını önleyecektir. Boru ucu tabakanın 1/2 inç yukarısında olacak şekilde, hamuru 3/4 inçlik bir yuvarlak haline getirin, sonra ucu bir tarafa doğru döndürün. Tekrar edin, turlar arasında 1 inç boşluk bırakın. Hava kabarcıklarını çıkarmak için tabakaları tezgaha 2 veya 3 kez sertçe vurun. Her seferinde 1 tepsiyi, kabarana ve tam kıvamına gelene kadar, 13 dakika boyunca, yarı yolda döndürerek pişirin. Soğumaya bırakın. Kurabiyelerin yarısının düz kenarlarına dolguyu sıkın veya yayın; her kurabiyenin üzerine yavaşça başka bir kurabiye ile dolguyu koyun. Makaronları plastiğe sarın ve buzdolabında saklayın.

Püf Nokta:

Makaronlar sıcakken çok kırılgan oldukları için fırın tepsisinden çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Çerezleri parşömen kaplı tepsiden çıkarmak için ofset bir spatula kullanın.

Afiyet olsun.