Malzemeler:

3 litre su

4-6 yemek kaşığı toz çay ya da 7 adet demlik poşet çay

1,5 su bardağı beyaz şeker

Kombucha mayası

200 ml başlangıç çayı

Yapılışı:

1 litre suyu kaynatın. Kaynayan suyu cam bir kabın içine alın ve şekerin tamamını ekleyerek çözün. Ardından çayları ekleyin. (Başlangıç çayını değil; toz veya demlik poşet çayı)

25 dakika kadar demlendikten sonra çayları içinden çıkarın ve kalan 2 litre suyu üzerine ekleyin. Çay tamamen soğuduğunda üzerine 200 ml başlangıç çayını da ekleyin ve temiz suyla yıkadığınız kambucha mayasını üzerine yerleştirin. (Mayanın pürüzlü ve daha koyu renkli tarafı aşağı bakacak.) Mayayı yerleştirdikten sonra kabın üzerine tülbent gibi havayı geçiren bir kumaş koyun ve paket lastiğiyle sabitleyin.

7-10 gün içerisinde kombucha çayınız fermente olacaktır. İdeal kombucha çayı, pH aralığı 2,5 – 3,5 olan bir sıvıdır. pH kağıdı kullanarak fermantasyon sırasında sıvının pH’ını kolayca ölçebilir ve çayınız hazır olduğunda keyifle tüketebilirsiniz. Alternatif olarak, 5. gün itibarıyla çaydan azar azar tadımlık alarak damak zevkinize en uygun noktada fermantasyonu sonlandırabilirsiniz.

Kombucha çayınız fermentasyon sürecini tamamladığında, çayı süzerek cam bir şişeye aktarın ve buzdolabında saklayın. Hazırladığınız kombuchayı 1-2 hafta içinde tüketmenizi öneririz. En iyi aromayı yakalayabilmek için kombucha çayını soğuk olarak içmeyi tercih edebilirsiniz.

Afiyet olsun.