Malzemeler:

• 5 adet patlıcan (İsteğe göre tophane patlıcanı),
• 2 kuru soğan,
• 4 yeşil biber,
• 3 orta boy domates,
• ½ kg. lor,
• 2 yumurta,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 tatlı kaşığı nane,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
• 1 tatlı kaşığı un,
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Patlıcanlar ortadan ikiye ayrılıp, yarım limon sıkılmış tuzlu suda haşlanır. Daha sonra kevgire alınarak süzülür. Patlıcanların içi oyularak, zeytinyağı ile yağlanmış tepsiye dizilir. 2 baş soğan, 4 yeşil biber tavada kavrulur. 3 adet domates kabukları soyularak ilave edilir. Patlıcan içleri, yarım kg. lor ile karıştırılarak kavrulur. Baharatlar ilave edilir. Son olarak yumurtalar da kırılır ve karıştırılır. Hazırlanan malzeme patlıcanların içine doldurulur. Üzerine zeytinyağı gezdirilip, kırmızı biber ve un serpilip fırında kızartılır. Soğuyunca maydanoz ve süt ile inceltilmiş lor ile süslenerek servis edilir.