Malzemeler:

100 g bitter çikolata (kaliteli)

3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

2 yemek kaşığı un

300 ml süt

3 yemek kaşığı toz şeker

4 büyük yumurta (sarısı ve beyazı ayrı)

Bir tutam tuz

Pudra şekeri (üzeri için)

Yapılışı:

Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Çikolata tamamen eridikten sonra eritilmiş tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Ardından unu ekleyerek karışımı biraz daha pişirin. Sütü yavaşça ekleyin ve karışımı koyu bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Ocaktan aldığınız çikolatalı karışımı biraz soğutun ve yumurta sarılarını teker teker ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak homojen hale getirin. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile birlikte köpük haline gelene kadar çırpın. Beyazlar sertleştiğinde, toz şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak, sert tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Çırpılmış yumurta beyazlarını dikkatlice çikolatalı karışıma ekleyin. Karışımı yavaş ve dairesel hareketlerle katlayarak karıştırın, böylece hava kabarcıklarını koruyarak soufflé’nin kabarmasını sağlayın. Soufflé kaplarını tereyağı ile iyice yağlayın ve üzerine hafifçe toz şeker serpiştirin. Hazırladığınız karışımı kaplara eşit şekilde paylaştırın. Kapları üstten yaklaşık 1 cm boşluk kalacak şekilde doldurun. Önceden ısıtılmış 180°C fırında soufflé’leri 12-15 dakika pişirin. Soufflé’ler kabarıp altın rengine döndüğünde pişmiş demektir. Fırının kapağını pişirme sırasında açmamaya dikkat edin, aksi takdirde soufflé’ler çökebilir. Soufflé’lerin üzerine pudra şekeri serpiştirerek hemen sıcak servis yapın. Çikolatanın yoğun aroması ve kabarmış dokusu mükemmel bir tatlı deneyimi sunar.

Afiyet olsun.