Malzemeler:

1 adet tavuk (yaklaşık 1.5 kg)

1 baş soğan (dörde bölünmüş)

1 baş havuç (iri doğranmış)

3 su bardağı ceviz içi

1-2 dilim bayat ekmek (kabukları çıkarılmış ve ıslatılmış)

1-2 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Üzerine gezdirmek için ceviz yağı (veya zeytinyağı)

Süslemek için turşu dilimleri veya maydanoz yaprakları

Yapılışı:

Tavuğu iyice yıkayıp temizledikten sonra bir tencereye koyun. Üzerine soğan, havuç ve yeteri kadar su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynama sırasında üzerinde biriken köpükleri alın ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Tavuk iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 40-50 dakika) kısık ateşte haşlayın. Piştikten sonra suyunu süzün ve kenara alın. Ceviz içini bir mutfak robotunda veya kıyma makinesinde incecik çekin. Islatılmış bayat ekmeğin suyunu sıkarak cevizin üzerine ekleyin. Dövülmüş sarımsak, tuz ve kırmızı biberi karışıma ilave edin. Tüm malzemeleri bir kez daha mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz bir karışım elde edin. Ceviz karışımına azar azar tavuk suyu ekleyerek karıştırın. Karışımın koyu bir muhallebi kıvamına gelmesine dikkat edin. Haşlanan tavukları kemiklerinden ve derisinden ayırın. Tavuk etlerini iri parçalar halinde didikleyin. Hazırladığınız ceviz karışımını bir servis tabağına yayın. Üzerine didiklenmiş tavuk parçalarını yerleştirin. Tavukların üzerini kalan ceviz karışımı ile tamamen kaplayın. Üzerine ceviz yağı gezdirin ve turşu dilimleri veya maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Servis yapmadan önce buzdolabında 1-2 saat dinlendirirseniz lezzeti daha da artar.

Afiyet olsun.