Malzemeler:

3 yemek kaşığı Zeytinyağı

2 yemek kaşığı Tereyağı

170 gr doğranmış Füme Kaburga

1 kg Dana Kuşbaşı

2 adet Havuç

5 diş Sarımsak

12 adet Arpacık Soğan

2 adet Kereviz Sapı

2 yemek kaşığı Un

2 yemek kaşığı Domates Salçası

2 bardak Kırmızı Şarap

5 bardak Et Suyu

2 dal Taze Kekik

2 adet Defne Yaprağı

300 gr Mantar

Tuz & Karabiber

Yapılışı:

Tencereye yağı alın kızdırın, füme kaburgayı çıtırdayana kadar kavurun. Eti de ilave edin, mühürleyin ve kenara alın. Aynı tencerede soğan, havuç, kereviz sapı ve sarımsağı soteleyin. Un ve salçayı da ekleyip kavurun. Kırmızı şarabı ekleyin ve yarısı uçana kadar çektirin. Mühürlediğiniz eti tencereye alın. Defne yaprağı ve taze kekik ilave edin. Et suyunu da ekleyin, kaynayınca kapağı kapatın ve en kısık ateşte 3-4 saat pişirin. İri doğradığınız mantarı da ekleyin, 15 dakika daha pişirin ve servise hazır.

Afiyet olsun.